展昭熟成黑蒜-粉末顆粒

2020-11-04

黑大蒜並非另一種大蒜品種，而是以一般大蒜加工製成的產品。方法是利用長時間的高溫，令大蒜產生梅納反應（Maillard reaction），使蒜肉轉為黑色。大蒜變黑後，原本刺激的辛辣味消失，質地也變得較為軟綿。

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